Des biscuits qui fondent dans la bouche, une odeur de cannelle qui envahit toute la cuisine et des yeux d’enfants qui brillent devant de petits oursons dorés… Voici la magie d’une recette simple, partagée par une cheffe adorée et parfaite à faire en famille pendant les fêtes.
Une recette pleine de tendresse signée Nina Métayer
La renommée cheffe pâtissière Nina Métayer, élue plusieurs fois meilleure pâtissière du monde, dévoile une préparation qu’elle adore faire avec ses filles : de savoureux biscuits sablés en forme d’oursons. Une alliance entre tradition, douceur et moment complice à partager avec vos enfants.
En collaboration avec la marque Jacadi, cette recette a été pensée pour transformer un simple après-midi en un souvenir inoubliable. Il ne vous faudra que quelques ingrédients du placard, un peu de temps et beaucoup d’amour.
Les ingrédients des biscuits sablés oursons
Voici la liste pour réaliser ces biscuits tout mignons :
Pour la pâte sablée :
- Farine
- Beurre froid
- Sucre muscovado
- Sucre cassonade
- 1 pointe de fleur de sel
- 1 pincée de cannelle
- Fève tonka râpée
- Œufs (vous n’utiliserez que les blancs)
Pour le glaçage royal :
- Sucre glace
- Blanc d’œuf
- Vinaigre
Les étapes pas à pas pour réussir ces biscuits
Suivez ces étapes simples pour régaler toute la maison :
- Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le beurre froid en morceaux.
- Sablez la pâte avec les doigts, jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
- Ajoutez ensuite le sucre muscovado puis le sucre cassonade.
- Incorporez la fleur de sel, la cannelle et un peu de fève tonka râpée.
- Séparez les œufs et ne gardez que les blancs, puis ajoutez-les à la préparation.
- Mélangez avec une maryse (spatule souple) jusqu’à ce que la pâte prenne forme.
- Filmez la pâte avec du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur quelques instants.
- Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, puis détaillez-la avec un emporte-pièce ourson.
- Disposez les biscuits sur une plaque et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
La touche magique : le glaçage royal
Pendant que les biscuits refroidissent, préparez un glaçage brillant et croquant :
- Tamisez le sucre glace dans un saladier.
- Ajoutez un peu de blanc d’œuf et mélangez délicatement.
- Ajoutez quelques gouttes de vinaigre pour faire briller le glaçage.
- Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Transvasez le glaçage dans une poche à douille (ou un cornet en papier).
- Quand les biscuits sont froids, décorez-les minutieusement et laissez le glaçage figer.
Un moment à partager pendant les vacances
Au-delà de la gourmandise, ces petits oursons incarnent l’enfance, la créativité et la joie simple de mettre les mains dans la pâte. Avec leur texture fondante, leur parfum d’épices délicatement dosé et leur décoration rigolote, ils deviendront vite des incontournables de vos fêtes.
Vous pouvez même en faire des cadeaux faits maison, à glisser dans un joli sachet transparent. Sûr qu’ils feront sourire n’importe qui !
Et si vous en faisiez une tradition ?
Chaque année, reprendre ce rituel avec votre famille pourrait devenir une tradition de Noël aussi douce que précieuse. Des sablés à croquer, des souvenirs à conserver… et peut-être même de nouvelles histoires à raconter.
Alors, à vos rouleaux ! Et surtout, régalez-vous.
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