Introduction
Lors d’un voyage au Portugal, vous succomberez sans doute à la tentation des pasteis de nata, ces délicieux petits flans pâtissiers. Mais saviez-vous qu’il existe une différence entre les pasteis de nata et les pasteis de Belém ?
L’origine
- Pasteis de Nata: Leur origine remonte au monastère de Jerónimos à Belém au 18ème siècle. À la fermeture du monastère, les moines ont transmis la recette à une fabrique voisine qui a ensuite ouvert la “Antiga Confeitaria de Belém“.
- Pasteis de Belém: Ce sont les pasteis de nata originaux, fabriqués selon la recette secrète et traditionnelle de l’Antiga Confeitaria de Belém.
La recette
- Ingrédients: Les deux pâtisseries partagent la plupart des ingrédients: lait, œufs, sucre, cannelle et pâte feuilletée.
- Différences: La recette des pasteis de Belém est un secret bien gardé. On sait cependant qu’elle utilise une proportion différente d’oeufs et de lait, et qu’elle inclut un ingrédient secret.
Le nom
- Pasteis de Nata: Ce terme générique désigne tous les flans pâtissiers de type “nata” au Portugal.
- Pasteis de Belém: C’est une appellation protégée, uniquement attribuée aux pasteis fabriqués par l’Antiga Confeitaria de Belém.
Le goût et la texture
- Pasteis de Nata: La texture est généralement plus croustillante et la crème plus dense. Le goût peut varier selon les pâtisseries.
- Pasteis de Belém: Ils sont réputés pour leur pâte plus fine et plus feuilletée, leur crème plus onctueuse et un goût légèrement plus prononcé.
Où les trouver ?
- Pasteis de Nata: On les trouve dans tout le Portugal, dans les pâtisseries, cafés et restaurants.
- Pasteis de Belém: Uniquement à l’Antiga Confeitaria de Belém à Belém, près de Lisbonne.
Conclusion
Que vous optiez pour les pasteis de nata ou les pasteis de Belém, vous savourerez une délicieuse pâtisserie portugaise. Mais si vous recherchez l’expérience authentique et la recette originale, rendez-vous à l’Antiga Confeitaria de Belém !
Informations complémentaires:
- Antiga Confeitaria de Belém: https://www.cityguidelisbon.com/place/antiga-confeitaria-de-belem/
- Recette rapide et facile des Pasteis de Nata : https://andorinha.fr/pasteis-de-nata-recette-rapide-et-facile/
- Recette Marmiton de Pasteis de Nata: https://www.marmiton.org/recettes/recette_pasteis-de-nata-portugal_12614.aspx
- L’histoire des Pasteis de Nata: https://www.europe1.fr/societe/un-monastere-portugais-une-recette-secrete-la-surpenante-histoire-des-pasteis-de-nata-4017216
N’hésitez pas à partager vos commentaires et vos expériences en dégustant ces deux spécialités portugaises !
