Le pastel de nata, littéralement “tartelette à la crème”, est une pâtisserie incontournable de la gastronomie portugaise. Ce petit flan doré à la croûte croustillante et au cœur fondant est un véritable délice qui saura ravir les papilles des gourmands.
Un héritage historique
L’origine des pasteis de nata remonte au monastère des Jerónimos à Belém, au Portugal. Au XVIIIe siècle, les moines utilisaient les blancs d’oeufs pour clarifier le vin et se retrouvaient avec un surplus de jaunes. Ils ont alors eu l’idée de les utiliser pour créer une crème onctueuse et savoureuse. Cette recette traditionnelle a été transmise de génération en génération et est aujourd’hui connue et appréciée dans le monde entier.
Un plaisir gustatif unique
Le pastel de nata se compose d’une pâte feuilletée croustillante et d’une crème onctueuse à base d’oeufs, de lait, de sucre et de vanille. La crème est légèrement parfumée à la cannelle et au citron, ce qui lui confère une saveur unique et irrésistible. La tartelette est ensuite cuite au four jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la crème légèrement caramélisée.
Déguster des pasteis de nata : une expérience authentique
Le pastel de nata se déguste traditionnellement tiède, saupoudré de sucre glace ou de cannelle. Il peut être accompagné d’un café expresso ou d’un verre de vin de Porto. Pour une expérience authentique, rendez-vous à la Fábrica dos Pastéis de Belém, à Lisbonne, où la recette traditionnelle est encore utilisée aujourd’hui.
Des variantes pour tous les goûts
Si la recette traditionnelle du pastel de nata est la plus connue, il existe de nombreuses variantes pour satisfaire tous les goûts. On peut ainsi trouver des pasteis de nata à la crème brûlée, au chocolat, aux fruits ou même à la pistache.
Un souvenir gourmand du Portugal
Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou simplement à la recherche d’une nouvelle saveur à découvrir, le pastel de nata est un véritable délice qui vous transportera au Portugal. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs et offrez-vous un moment de gourmandise inoubliable.
Conseils pour déguster des pasteis de nata :
- Achetez-les dans une pâtisserie portugaise pour une expérience authentique.
- Dégustez-les tièdes pour une meilleure saveur.
- Saupoudrez-les de sucre glace ou de cannelle selon vos préférences.
- Accompagnez-les d’un café expresso ou d’un verre de vin de Porto.
Pour en savoir plus :
- Fábrica dos Pastéis de Belém: https://pasteisdebelem.pt/
- Recette de pasteis de nata: https://www.marmiton.org/recettes/recette_pasteis-de-nata-portugal_12614.aspx
- Histoire du pastel de nata: https://www.lefigaro.fr/voyages/pastel-de-nata-ce-petit-flan-portugais-qui-a-conquis-le-monde-20220819
